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Voici une recette qui est juste à tomber ! Très rapide et simple à réaliser, la sauce peut se préparer à l'avance, il suffit de rajouter le poisson au dernier moment. Ce curry est léger et parfumé, une recette à refaire certainement ! Merci à Edda du blog  Un déjeuner de soleil  pour cette belle découverte !  Ingrédients (4 personnes) 4 dos de cabillaud 60 cl de lait de   coco 400 g de tomates concassées 20 cl de crème de coco une vingtaine de feuilles de coriandre 6 gousses d'ail 1 oignon 2 càs de copeaux de coco séchés 3 cm de gingembre frais coupé en petits dés 1 cm de curcuma frais Epices ; 1 cc de curcuma en poudre, 1 cs de curry en poudre , 1 pincée de quatre épices huile d'olive vierge extra sel et poivre du moulin Dans le bol du Thermomix, mixer l'ail, le gingembre, le curcuma, l'oignon et une dizaine de feuille de coriandre avec 3 càs de lait de coco et 1 cs d'huile d'olive.  Verser le tout dans une casserole à fond épais, chauffer légèr...

Un plat bien chaleureux, que l'on peut préparer un peu à l'avance et laisser mijoter à feu très doux en attendant de passer à table. Ingrédients pour 6 personnes : 1 rôti de dinde de +/- 1,2 kg 2 Saint Marcellin bien faits et moelleux +/- 600 g de mélange de champignons (j'ai pris un mélange de champignons des bois) 1 verre de vin blanc sec 40 cl de crème fraîche liquide légère 1 noix de beurre 1 cc de fond de volaille/fond de légumes maison sel et poivre Détailler le rôti en lamelles. Faire fondre un peu de beurre dans une poêle. Y faire revenir les morceaux de dinde pour qu'ils prennent une jolie couleur. Déglacer avec le vin blanc, laisser réduire un peu puis ajouter 2 cc de fond de légumes maison. Pendant la cuisson de la viande, faire fondre le fromage recouvert de la crème au micro-ondes ( +/- 3-4 minutes en 2 fois). Ajouter les champignons. Faire cuire quelques minutes. Ajouter la crème avec le fromage fondu et bien mélanger. Laisser cuire à feu très doux. Accom...

Voici une recette de soufflé que les enfants adorent et qui me vient de ma belle-maman. Ingrédients pour 4 personnes : 50 g de beurre 4 CS de farine 2 verres de lait 4 oeufs 80g de fromage râpé une boite de thon au naturel Faire fondre le beurre et ajouter ensuite la farine pour avoir un roux. Ajouter petit à petit le lait. Saler, poivrer Ajouter les jaunes d'oeufs, Incorporer ensuite le formage râpé et le thon écrasé. Battre les blancs en neige et ensuite les incorporer à l'ensemble. Mettre au four (préchauffé) pendant environ 15 mn 180° et puis 10 mn à 220° pour avoir une belle croûte dorée. Bon appétit !

Quand mon mari, Alexandre, se met derrière les fourneaux, il aime bien nous préparer ceci : Ingrédients pour 4 personnes : 600g de Cheddar 20cl de bière brune (ici de la Leffe Radieuse) 1 CS de moutarde 4 tranches de pain 4 tranches de jambon 4 oeufs facultatifs Préchauffer le four à 180°. Faire chauffer la bière dans une casserole. Lorsque la bière est tiède, ajouter au fur et à mesure le Cheddar coupé en cubes. Faire fondre à feu très doux en remuant en permanence avec une cuillère en bois. Lorsque le fromage nappe la cuillère en bois, ajouter la moutarde et bien mélanger. Dans des cassolettes, disposer un tranche de pain, puis une tranche de jambon. Recouvrir le tout de Cheddar fondu puis mettre au four +/-  10min. Pour les gros appétits, préparer 4 oeufs au plat pendant que le Welsh gratine et ajouter l'oeuf à la sortie du four. Servir très chaud

LA recette classique à réaliser dans le Flexipat de chez Demarle. Superbe présentation, super facile à réaliser et bien entendu délicieux !!! Ingrédients 4 œufs 400 g d’épinards hachés (bien égouttés !!) sel, poivre, muscade 200 g de fromage frais au fines herbes type Philadelphia (light ou pas) 200 g de saumon fumé en tranches Préchauffez le four à 200°C. Dans la bassine en inox, battez les œufs en omelette, ajoutez les épinards bien égouttés et les épices. Placez le Flexipat sur la plaque perforée. Versez la préparation sur le Flexipat, lissez avec la palette en inox et placez au four 8 à 10 minutes. Retournez sur une toile Silpat et roulez la pâte sur le long côté en prenant la toile. Laissez refroidir. Déroulez, tartinez la pâte avec le fromage, étalez les tranches de saumon par-dessus et roulez à nouveau sans la Silpat. Filmer le roulé dans du film alimentaire et mettez minimum 15 minutes au réfrigérateur. Préparez une sauce avec 2 c. à soupe de mayonnaise ( recette pour la mayo ...

J'essaie depuis quelques temps, d'introduire régulièrement des recettes végétariennes au menu de la semaine. Nous ne sommes pas végétariens, au contraire mais je trouve que cela permet un bel équilibre dans les menus. Donc, comme je n'y connais pas grand chose, je me tâte, je teste ... Dans les recettes que je vais retenir et refaire, voici celle-ci  : boulettes de pois-chiches et feta, que j'ai accompagné de pâtes avec une sauce style 'pesto' sauf que j'ai mixé un avocat avec des pousses d'épinards et du citron...  La recette originale vient de ce blog :   amuse-your-bouche . Je vais d'ailleurs le consulter plus souvent car il regorge de recettes végétariennes très alléchantes !  Ingrédients (pour 12-15 boulettes) : - 400 g de pois chiches en conserve, égouttés (l'équivalent +/- de 2 boites) - 2 cuillères à soupe de chapelure - le jus d’1 citron (+ citron pour servir) - 1 grosse poignée de persil plat, ciselée - 150 g de feta, émiettée grossière...

J'adore faire des quiches et des tartes salées. J'ai d'ailleurs mis quelques recettes sur mon blog :  *  quiche brocoli thon et ricotta *  quiche sans pâte au Thermomix ou pas *  quiche feuilletée aux courgettes et la feta Souvent, je m'inspire de ce qui reste dans mon frigo et je profite aussi pour utiliser les 'rogatons' de fromages (recette piquée à ma belle-maman,   Paty Delaigue ). Cette fois-ci je voulais quelque chose de frais, un peu acidulé... (bref, j'avais envie d'utiliser des vieilles pommes ...) Ingrédients :  1 pâte feuilletée (ou brisée) 50 g de crème fraîche légère 50 g de mascarpone 100 g de lardons fumés 1 pomme 3 œufs 1 oignon 1 camembert (fait, - surtout pas prendre un fromage crayeux et sans goût !) poivre (je ne mets pas de sel, les lardons sont  suffisamment  salés ) Préchauffer  le four à 180° Étaler  et ensuite foncer un moule à tarte avec la pâte. Émincer les oignons et les faire revenir dans un peu de beurre j...

Voici une recette qui est simple et délicieuse et que je réalise dans ma mijoteuse Cuisinart... Ingrédients pour 4 personnes : 1 tranche de jarret de veau par personne de la farine huile d'olive 4 carottes émincées 1 oignons émincé 2 gousses d'ail écrasées 2 branches de céleri émincé 1 branche de thym 1 branche de romarin 800g de tomates concassées 25 cl de vin blanc 1/2 litre de bouillon de veau ou de poule piment d'Espelette Sel et poivre Rouler les jarrets dans de la farine. Les faire revenir à feu vif dans une sauteuse avec de l'huile d’olive. Les dorer des deux côtés. Ôter les jarrets du feu et réserver dans la cocotte de la mijoteuse.  Ajouter tous les légumes puis les tomates et les herbes. Ajouter le vin blanc et un peu de bouillon. Mélanger et assaisonner (sel, poivre, piment). Allumer la mijoteuse, sélectionner la température « HIGH » et régler la minuterie sur 4 heures.  Arroser avec le reste du bouillon de veau pour couvrir les ingrédients. La mijoteuse pa...

Les mois d'été approchent et c'est le moment de faire un peu attention à notre ligne ! Voici une recette facile et rapide, idéale comme plat principal accompagné d'une salade ou à faire cuire dans des empreintes mini-tartelettes pour l'apéro ! Ingréd ients : 1/2 litre de lait 3 oeufs 100g de farine 200g de dés de jambon 100g de gruyère râpé sel, poivre, noix de muscade Mettre tous les ingrédients sauf le jambon dans le bol 30s/vit 5 . Répartir les dés de jambon dans un moule à tarte , verser la pâte et cuire au four préchauffé 200° pendant 40 à 45 min. Sans thermomix : Dans un saladier mélanger farine, oeufs, lait, ensuite ajouter le gruyère râpé. Saler, poivrer et ajouter un peu de muscade. Répartir les dés de jambon dans un moule à tarte , verser la pâte et cuire au four préchauffé 200° pendant 40 à 45 min. Bon Appétit ! 

Un grand classique dans la famille qui réjouit toujours petits et grands ! Ce plat demande peu de préparation, il peut être préparé à l'avance ou en portion individuelle à congeler. Ingrédients pour 4 personnes : 1 paquet de feuilles de lasagne (500 g) 300 g de Seafood cocktail (surgelés) 300 g de champignons émincés 400 g de tomates concassées 100 g d' emmental râpé 0.5 L de lait 1 échalote 1 éclat d' ail 5 c. à soupe de beurre 5 c. à soupe de farine tabasco poivre de Cayenne noix muscade sel et poivre Préparation (10 min. + 35 min. au four) 1. Commencez par préparer la sauce. Faites fondre le beurre (sans le laisser se colorer) dans une casserole large. Faites-y blondir l’échalote et l’éclat d’ail finement émincés. Intégrez-y ensuite la farine. Allongez, tout en remuant, d’abord avec les tomates et ensuite avec 1/2 L de lait, et ce, jusqu’à obtention d’une sauce bien onctueuse. 2. Ajoutez le cocktail de fruits de mer surgelés et les champignons émincés surgelés. Réchauffe...

Une recette toute simple mais très savoureuse. Je l'ai réalisée comme entrée mais elle peut tout a fait convenir comme plat principal en adaptant les quantités. Ingrédients 1 kg de coques gros sel de mer 250g de spaghettis frais (la recette  ici  ) 1 oignon 2 brins de thym poivre du moulin huile d'olive (mon huile d'olive préférée vient  du Moulin d'Opio  ) jus de citron 1 bouquet de cerfeuil ou de coriandre 1/2 verre de vin blanc sec 2-3 CS de crème fraîche Préparation : Rincez bien les coques sous l’eau fraîche et faites-les tremper dans de l’eau froide additionnée de gros sel pendant au moins 2 h. Rincez les coques à nouveau et égouttez-les. Faites blondir l’oignon haché dans une cocotte/une sauteuse avec un peu d’huile d’olive, ajoutez les coques, le vin blanc, le thym effeuillé, du poivre, couvrez et laissez cuire environ 5 min en secouant la cocotte jusqu’à ce que tous les coquillages soient ouverts.  Retirez les coquilles, filtrez le jus de cuisson. Si le...

Régulièrement je fais des quiches, tartes salées : idéal quand on reçoit et qu'on propose un buffet, parfait en été accompagnées d'une salade et d'un verre de vin rosé... Pâte feuilletée ou brisée, achetée ou faite maison, les garnitures peuvent varier à l'infini, selon les envies et les produits de saison. Voici une recette que j'ai réalisé cet été lors de notre séjour dans le sud de la France   Ingrédients :  1 rouleau de pâte feuilletée ( ou 1 pate brisée ou encore mieux maison ) 100 g de lardons fumés 3 courgettes 5 oignons nouveaux 2 gousses d'ail (j'en ai mis 4 mais j'adore ça ! ) 4 brins de basilic 4 oeufs 250g de Ricotta (ou de la Brousse) 2 cs d'huile d'olive sel, poivre Préparation :  Lavez les courgettes et coupez-les en fines rondelles. Salez et placez-les 15 min dans une passoire. Pendant ce temps-là, tapissez un moule à tarte de pâte feuilletée et réservez au frais. Pelez et émincez les oignons avec 2 cm de tige et l'ail. Chauf...

Je cherchais une (des) recette(s) à réaliser avec des figues. J'ai donc essayé ce tajine avec des figues et des citrons confits.  Ingrédients :  600g d'épaule d'agneau (900g avec l'os) 400g de figues fraîches 3 citrons confits 4-5 carottes 5-6 pommes de terre grenailles 2 gros oignons 3 cs de miel 5 cs d'huile d'olive 1 cc de graine de cumin sel, poivron un peu de coriandre fraîche au moment de servir Préparation :  Coupez la viande en gros morceaux (j'ai gardé l'os, c'est meilleur) Découpez les citrons en 4. Émincez les oignons et coupez les carottes en rondelles. Faites revenir les morceaux de viande dans le plat a tajine avec 2 CS d'huile. Quand les morceaux sont bien dorés, ajoutez les oignons, les carottes, les pommes de terre grenailles épluchées, les citrons et le miel. Ajoutez le cumin, le reste d'huile et 2 verres d'eau. Salez, poivrez.  Couvrez et cuisez au four à 160°C pendant 2h. Ajoutez les figues coupées en 2, 10 minutes ava...

Envie de choux farci ... mais pas un plat lourd et gras... En lisant dans un de mes livres de cuisine, qu'on pouvait blanchir les feuilles de choux à la vapeur... Je me suis dit que c'était une bonne idée et pourquoi ne pas cuire aussi les farcis à la vapeur ? Aussitôt dit, aussitôt fait ... J'ai donc utilisé le cuit vapeur 'VAROMA' de mon TM31 (Thermomix). Pendant que mes farcis cuisaient à la vapeur... Je me demandais  ce que je pouvais faire comme sauce, légère pour accompagner... et me voilà à tester une petite sauce ... Voici plus bas la recette... Les proportions pour la sauce peuvent varier légèrement, selon les goûts ... Une dédicace spéciale à Aymeric :) Ingrédients : 500g de haché (j'ai pris du haché de campagne) 8 belles feuilles de choux vert 800g d'eau 4 portions de fromage fondu 1 cube de bouillon aux cèpes (épicerie fine) 10cl de crème fraîche poivre, muscade maizena * Mettre 800gr d'eau dans le bol du TM. Disposer les feuilles de choux da...

Voici encore un classique revisité en version light !  Ingrédients :  4 escalopes de poulet 1 boite de filets d'anchois 1 salade verte 2 tomates 1 petite boite de maïs du parmesan en copeaux 2 oeufs durs 1 citron 1 échalote chapelure épicée 5g de beurre allégé Pour la sauce : 4 CS de crème fraiche à 15% 1 citron 1 CS de moutarde 20g de parmesan râpé 5cl de vinaigre balsamique Emincez les blancs de poulet et placez-les dans un plat. Arrosez avec le jus d'1/2 citron et laissez mariner minimum 4h au frigo. Panez les morceaux de poulet dans la chapelure épicée et mettez-les à cuire dans une poêle bien chaude avec un peu de beurre. Laissez cuire +/- 8-10 minutes jusqu'à ce que le poulet soit croustillant. Dressez les assiettes individuellement : mélangez la salade verte, avec les tomates coupées en morceaux, l'échalote émincée et le maïs. Disposez par-dessus le poulet et les filets d'anchois. Dans un bol, préparez la sauce avec la crème fraîche, la moutarde, le jus de ci...

Toujours dans l'idée de tester des recettes légères, en voici une qui m'a agréablement surprise. J'adore les tomates crevettes mais hélas c'est une bombe calorique ! Voici donc une recette délicieuse et fraîche et qui comble mes envies  !  Pour 8 tomates :  8 tomates 250g de crevettes grises décortiquées 100g de colin 200g de ricotta 4CS de crème fraîche allégée à 15% 4 CS de ketchup 3 CS de coriandre des épices ail/chili sel, poivre, tabasco Couper le chapeau de chaque tomate et évider à l'aide d'une petite cuillère. Saler et retourner chaque tomate pour qu'elle dégorge un peu. Cuire le colin au micro-onde ou à la vapeur. Préparer la farce : mélanger la ricotta, le ketchup, la coriandre, la crème allégée, les épices et le tabasco. Y ajouter le colin cuit et émiétté et les crevettes grises. Rectifier l'assaisonnement. Farcir les tomates avec ce mélange et conserver au frais jusq'au moment du service. Bon Appétit ! 

Les fameux 'chicons au gratin', plat traditionnel belge incontournable, est ici complètement revisité ! On remplace le jambon par du saumon fumé, la béchamel classique par une sauce plus relevée : un délice !  Ingrédients 8 chicons 8 tranches de saumon fumé Pour la sauce au bleu : 100 g de Cambozola (ou gorgonzola) 70 g de fromage râpé 3 c. à soupe de beurre 1 jaune d'oeuf 0.5 L de lait 3 c. à soupe de farine noix muscade sel et poivre Au préalable - Enlevez le coeur des chicons (partie dure). - Faites bouillir de l’eau légèrement salée. Faites-y cuire les chicons à couvert durant 20 min. - Mettez les chicons pointe vers le bas dans une passoire. Laissez bien égoutter et pressez les chicons pour en extraire un maximum d’eau. - Enlevez la croûte du fromage et coupez-le en petits morceaux. Préparation    ( 25 min ) 1. Enroulez chaque chicon dans une tranche de saumon fumé et mettez les roulades côte à côte dans un plat à four. 2. Préparez la sauce : faites fondre le beurre ...

Un plat mijoté pour manger en famille ou entre amis et qui peut se préparer la veille. Moi, je rajoute énormément de légumes par rapport à la quantité de viande pour que ce soit un repas bien équilibré pour toute la famille. Ingrédients 1 kg de carbonnades de bœuf 6 carottes 2 oignons 1 petite bouteille de Chimay Triple (33 cl) 1.5 c. à soupe de sirop de Liège 3 c. à soupe de beurre 1 c. à soupe de vinaigre de cidre 2 c. à soupe de farine 1 c. à soupe de bouquet garni séché 1 feuille de laurier sel et poivre Préparation (15 min + 2 h la veille + 15 min le jour même) La veille (15 min + 2 h) Faites bien chauffer 2 c. à soupe de beurre dans une grande casserole. Saisissez-y les carbonnades de tous les côtés (il est inutile de faire dégeler la viande surgelée). Retirez la viande de la casserole et ajoutez-y 1 c. à soupe de beurre. Ajoutez les oignons coupés en rondelles et faites-les revenir pendant quelques minutes. Remettez la viande dans la casserole et saupoudrez-la de farine. Laissez...

J'adore le poisson. Voici une recette qui sort un peu de l'ordinaire. Le sabayon à la bière est surprenant et se marie très bien avec le filet de Saint-Pierre. Ingrédients : 4 filets de Saint-Pierre 2 tranches de jambon séché (Ganda, Serrano,…) 1 citron vert 3 jaunes d’œufs 3 CS de beurre 3 CS de farine 20cl de bière d’Abbaye blonde ( Floreffe) 1 cc de sucre fin Sel, poivre * Dans une poêle à revêtement anti-adhésif, faites griller le jambon découpé en lanières. * Faites bien chauffer le beurre dans une poêle (beurre noisette) et faites y revenir les filets de poisson (passé dans la farine) pendant 3 min de chaque côté. Ne les retournez qu’une seule fois. Salez et poivrez. * Dans un poêlon, battez les jaunes d’œufs avec le sucre fin. Déposez le poêlon dans un bain-marie et versez délicatement la bière, en fin filet. Ajoutez le jus de citron vert et continuez à fouetter à l’aide d’un batteur, jusqu’à l’obtention d’un mélange léger et mousseux (+/- 10 minutes). L’eau du bain mari...

Un dimanche de novembre, une journée passée à 'Brusseleer' : après avoir flâné une bonne partie de la matinée au marché au puces  de la  place du Jeu de Balle , visité les boutiques des brocanteurs et antiquaires de la rue Blaes et de la rue Haute, nous nous sommes retrouvés en famille pour un brunch dans le restaurant du  MIM (musée des instruments de musique)  qui à l'avantage d'offrir une vue imprenable sur le centre de Bruxelles ! Nous avons terminé la journée par une note culturelle en visitant le musée  Magritte . Après cette journée bien chargée, je voulais réaliser une recette facile et rapide avec une note automnale. Les filets de faisan à la brabançonne convenaient tout à fait... Alliance subtile entre le faisan, le goût fumé des lardons et l'amertume de la bière pour une sauce goûteuse. Un délice !  Ingrédients  4 personnes - Difficulté : facile 700 à 800 g de filets de faisan 200g de lardons fumés 4-5 chicons 2dl de bière ambrée (...