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Je cherchais une (des) recette(s) à réaliser avec des figues. J'ai donc essayé ce tajine avec des figues et des citrons confits.  Ingrédients :  600g d'épaule d'agneau (900g avec l'os) 400g de figues fraîches 3 citrons confits 4-5 carottes 5-6 pommes de terre grenailles 2 gros oignons 3 cs de miel 5 cs d'huile d'olive 1 cc de graine de cumin sel, poivron un peu de coriandre fraîche au moment de servir Préparation :  Coupez la viande en gros morceaux (j'ai gardé l'os, c'est meilleur) Découpez les citrons en 4. Émincez les oignons et coupez les carottes en rondelles. Faites revenir les morceaux de viande dans le plat a tajine avec 2 CS d'huile. Quand les morceaux sont bien dorés, ajoutez les oignons, les carottes, les pommes de terre grenailles épluchées, les citrons et le miel. Ajoutez le cumin, le reste d'huile et 2 verres d'eau. Salez, poivrez.  Couvrez et cuisez au four à 160°C pendant 2h. Ajoutez les figues coupées en 2, 10 minutes ava...

Un souvenir agréable d'été, une terrasse ensoleillée et un verre de vin rouge un peu corsé ! J'ai eu envie d'inviter le soleil à notre table, en ce dernier jour d'octobre. Retrouver les saveurs sucrées/salées d'un tajine d'agneau aux fruits secs... Cette recette est très simple à réaliser et peut se préparer à l'avance. Idéal quand on reçoit des invités. Ingrédients  6 personnes - Difficulté: facile 1,5kg d'épaule d'agneau désossée 500g d'abricots secs moelleux 150 d'amandes entières mondées 60g de pistaches décortiquées 3 oignons 2g de safran en filaments 1 cc de gingembre en poudre 1 cc de cannelle en poudre 3 CS d'huile d'arachide 6 brins de coriandre 50g de sucre semoule sel,poivre Couper l’agneau en dés de 3-4cm de côté. Éplucher et émincer les oignons. Faire chauffer 2 CS d'huile dans une cocotte (ou un plat à tajine) et y faire dorer les dés de viandes de tous les côtés, les retirer et baisser le feu. Mettre les oignons émi...

Ma belle-maman m'a prêté un livre de cuisine :  Toutes en cuisine , de Jean-François Laroussarie. Ce livre est vraiment étonnant ! N'ayant pas de poissonnier à proximité, nous profitons du marché du samedi  pour cuisiner du poisson frais le soir même. L'occasion, il y a peu, pour tester la recette de Tajine de lotte du livre Toutes en cuisine ! J'ai un peu adapté la recette à mes inspirations du moment. Voici la recette d'origine, avec mes modifications : Ingrédients  1,5kg de lotte 20cl d'huile d'olive 1 citron non traité 1  2 citrons confits 450g de tomates pelées et concassées 1 pincée de safran Quelques graines de cardamomes (ajout personnel) 200g d'olives noires dénoyautées 3 CS de basilic haché coriandre  fraîche 1 cc de piment rouge en poudre 1 cc de cumin en poudre 2 clous de girofle 1 oignon 2 gousses d'ail sel-poivre Faire préparer la lotte par votre poissonnier. La garder entière avec l'os central.  Coupez les queues de lotte en 6 tron...