Pâtes fraîches - Bonjour mon ami cuisine FR, Dans l article vous lisez cette fois avec le titre Pâtes fraîches, nous avons bien préparé cet article pour que vous lisiez et preniez l'information dedans. Espérons que le contenu de la poste Articles Pâtes, que nous vous écrivons, vous pouvez comprendre. D'accord, bonne lecture.

Titre : Pâtes fraîches
link : Pâtes fraîches

Pâtes fraîches

Depuis quelques temps déjà, j'avais envie de faire des pâtes fraîches. Une connaissance m'avait conseillé une recette qu'elle réalise régulièrement. Les proportions sont pour 8 personnes. J'essaie de diviser par 4, pas évident... Je tente le coup et là ... catastrophe ! Le résultat n'est pas du tout celui attendu... J'essaie de récupérer ma pâte mais rien n'y fait !
Je laisse tomber, je fouille vite dans mes livres car je me souvenais d'une recette de pâte simple dans un livre de Jamie Oliver... Trouvé ! Et vite je recommence !

Bon, j'ai adapté la recette à ma sauce (encore une fois), je donne donc d'abord la recette originale et ensuite celle que j'ai faite avec les proportions pour 2 personnes.

La recette de Jamie Oliver (pour 4 personnes) tirée de ce livre :  La Cuisine de Jamie Oliver
500g de farine T55
5 œufs frais

Ma recette pour 2/3 personnes

90g de farine T55

210g de semoule de blé dur

3 œufs frais

Mettre les ingrédients dans le bol de votre robot : la farine, la semoule et les œufs et pétrir jusqu'à l'obtention d'une boule.

Sortir l'appareil et pétrir à la main quelques minutes afin d'obtenir une pâte élastique et soyeuse.
Laisser reposer la boule de pâte filmée pendant 1h au réfrigérateur.

Découper la pâte en 4 et abaisser à l'aide d'un rouleau à pâtisserie afin d'obtenir un rectangle de +/- 1cm d'épaisseur.
Fariner et passer le 1er morceau au laminoir avec l'écartement le plus large possible.
Repasser la bande de pâte obtenue dans le laminoir en diminuant l’écartement d’un cran. Renouveler l’opération en diminuant encore l'écartement jusqu'à l'obtention de l'épaisseur recherchée.

N’hésitez pas à fariner la pâte et le laminoir afin d’éviter que la pâte ne colle à la machine.

On obtient donc des bandes pour faire des lasagnes ou des raviolis.

Pour obtenir des tagliatelles ou des spaghettis, il faudra passer les bandes de pâtes dans le laminoir coupant ou utiliser un grand couteau.

Cuire les pâtes pendant 5-6 minutes dans de l'eau bouillante salée.

Bon appétit ! 

Tel est l'article Pâtes fraîches

C'est un article Pâtes fraîches cette fois, J'espère que vous pourrez tous en bénéficier. D'accord, à bientôt dans un autre article.

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