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Un souvenir agréable d'été, une terrasse ensoleillée et un verre de vin rouge un peu corsé ! J'ai eu envie d'inviter le soleil à notre table, en ce dernier jour d'octobre. Retrouver les saveurs sucrées/salées d'un tajine d'agneau aux fruits secs... Cette recette est très simple à réaliser et peut se préparer à l'avance. Idéal quand on reçoit des invités. Ingrédients  6 personnes - Difficulté: facile 1,5kg d'épaule d'agneau désossée 500g d'abricots secs moelleux 150 d'amandes entières mondées 60g de pistaches décortiquées 3 oignons 2g de safran en filaments 1 cc de gingembre en poudre 1 cc de cannelle en poudre 3 CS d'huile d'arachide 6 brins de coriandre 50g de sucre semoule sel,poivre Couper l’agneau en dés de 3-4cm de côté. Éplucher et émincer les oignons. Faire chauffer 2 CS d'huile dans une cocotte (ou un plat à tajine) et y faire dorer les dés de viandes de tous les côtés, les retirer et baisser le feu. Mettre les oignons émi...

Il me reste un fond de pâte brisée... Que faire ? Une poire bien mûre, un fond de compote et c'est parti pour des petites tartelettes individuelles ! Ingrédients Une pâte brisée ( Recette ) Une grosse poire bien mûre De la cannelle à discrétion Un reste de compote de pommes Un peu de sucre et de beurre Découper à l'emporte pièce des ronds dans la pâte. Foncer un moule à tartelettes en silicone (je suis fan de Demarle - j'ai utilisé ce  moule .) Etaler une cuillère de compote sur le fond de tarte. Ensuite y disposer quelques morceaux de poire. Saupoudrer d'un peu de sucre et de cannelle. Une petite noix de beurre juste avant d'enfourner à 180°. Laisser cuire pendant 25 à 30 minutes. Bon appétit ! 

Voici le dessert préféré de ma fille aînée Auriane. La tarte au sucre de Zizzou ! En effet, la recette me vient de mon amie Géra (Zizzou pour les intimes), à qui je fais un clin d'oeil particulier - si vous êtes dans les environs de Louvain-La-Neuve, n'hésitez pas à lui faire un coucou dans sa jolie boutique  Citron Grenadine . Ingrédients 100g de sucre 100g de cassonade 30g de poudre d'amande  2 œufs  10cl de crème fraîche liquide 50g de beurre 1 pâte brisée  maison  ou achetée toute faite Dans un bol, mélangez les sucres et la poudre d'amande. Dans un autre récipient, battez les œufs et la crème fraîche . Foncez un moule à tarte avec une pâte brisée. (Voir la recette ici ) Étalez le mélange sucres/amandes sur la pâte. Versez dessus le mélange œufs/crème et parsemez de petits morceaux de beurre. Enfournez à 175° pendant 30 min.

Le Thermomix, mon petit chouchou. Encore une fois, il permet de réussir des recettes facilement et en un minimum de temps! Succès garanti, en version sucrée ou salée ! Ingrédients 200g de farine type 55 100g de beurre mou en morceau 60g d'eau 1/2 cc de sel fin 1 sachet de sucre vanillé Mettre tous les ingrédients du bol et régler 1 min. sur la fonction 'épi' Laisser la pâte reposer au frais dans un film alimentaire. Conseil pour une pâte sucrée originale : remplacer 30g de farine par 50g de poudre de noisettes.

Recette classique, facile, incontournable... Réalisée ici avec le Thermomix Ingrédients : 500g de courgettes 1 oignon 2 triangles de Vache qui Rit 1/2 litre de bouillon (eau + 1 cube) 10g de beurre sel,poivre Dans le bol du TM : mettre l'oignon coupé en 2 et mixer 4 secondes vit. 5. Ajouter le bouillon, le sel (moi, je n'en ajoute pas), le poivre. Couper les courgettes en morceaux de 3cm environs et les mettre dans le panier cuisson. Mettre le panier dans le bol. Régler 15 minutes à 100°, vit.1. A  l'arrêt de la minuterie, verser les courgettes dans le bol et ajouter le beurre et le fromage (on peut aussi remplacer par du Kiri ou de la Ricotta) Mixer 1 minute, vit10 en augmentant progressivement la vitesse. Ajouter de l'eau à votre convenance puis mixer 10 secondes vit.4. Bon Appétit !

   Ingrédients 250g de farine de blé type 55 1 sachet de levure chimique 2 oeufs 1 cc rase de sel 70g de beurre 360g de lait 1/2 écrémé 30 g de sucre en poudre Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 20 sec /vitesse 9. Laisser reposer 1h dans un endroit tiède. Pour la cuisson, se reporter au mode d'emploi de votre appareil. 1er test des plaques à gaufres du Grill Cuisinart :  Bon Appétit !

Vous l'aurez compris, j'apprécie le poisson et j'aime beaucoup trouver des variantes un peu 'belges' aux recettes... En voici donc une très facile, que l'on peut préparer pour des tablées plus nombreuses et aussi avec des ingrédients surgelés (poissons, légumes).        Ingrédients 400 g de filets de loup de mer 400 g de steaks de saumon atlantique 20 asperges blanches 100 g d' épinards en branches 4 c. à soupe de farine 5 c. à soupe de beurre 1.5 dl de crème fraîche 1 jaune d'oeuf noix muscade sel et poivre Pour le bouillon : 3 branches de céleri blanc 1 poireau 2 carottes 1.5 dl de vin blanc sec le jus d'un citron 1 feuille de laurier 1 pincée de thym poivre En version rapide : j'utilise 2 tasses de juliennes de légumes surgelés + 1 cube de bouillon de poisson + vin blanc Portez 1 L d’eau à ébullition avec tous les ingrédients du bouillon. Laissez mijoter pendant 20 min. Découpez le poisson en morceaux. Détaillez les asperges pelées en morceaux...

Ma belle-maman m'a prêté un livre de cuisine :  Toutes en cuisine , de Jean-François Laroussarie. Ce livre est vraiment étonnant ! N'ayant pas de poissonnier à proximité, nous profitons du marché du samedi  pour cuisiner du poisson frais le soir même. L'occasion, il y a peu, pour tester la recette de Tajine de lotte du livre Toutes en cuisine ! J'ai un peu adapté la recette à mes inspirations du moment. Voici la recette d'origine, avec mes modifications : Ingrédients  1,5kg de lotte 20cl d'huile d'olive 1 citron non traité 1  2 citrons confits 450g de tomates pelées et concassées 1 pincée de safran Quelques graines de cardamomes (ajout personnel) 200g d'olives noires dénoyautées 3 CS de basilic haché coriandre  fraîche 1 cc de piment rouge en poudre 1 cc de cumin en poudre 2 clous de girofle 1 oignon 2 gousses d'ail sel-poivre Faire préparer la lotte par votre poissonnier. La garder entière avec l'os central.  Coupez les queues de lotte en 6 tron...

En mai 2009, je décidais de créer mon blog de cuisine... Premiers pas hésitants, quelques recettes... Maman de 4 enfants, je suis passionnée de cuisine et j'aimerais partager mes petites expériences culinaires au travers de ce blog. Je ne suis pas régulière, mais je me soigne :) Je vais ajouter régulièrement des recettes ici, au gré de mes expériences, je vais aussi bien sûr transférer progressivement les recettes de mon ancien blog   http://lizcuisine.over-blog.com Vos commentaires sont les bienvenus !